عالم الشوكولاته

الشُوكُولاَتَة أو الشُكُولاَتَة أو الشِيكُولاَتَة الشوكولاته هي غذاء مصنع من بذور شجرة استوائية يطلق عليها اسم الكاكاو , ومن الواضح أن كلمة كاكاو مشتقة من كلمتين في لغة المايا الهندية وتعني العصير المر , أما كلمة شوكولاته فقد انحدرت من كلمتين في لغة المايا وتعني الماء الحامض. و الشوكولاته عبارة عن مجموعة من المنتجات المشتقة من الكاكاو، ممزوجة مع الدهون مثل (زبدة الكاكاو أو الزيوت النباتية) ومسحوق السكر الناعم لإنتاج الحلوى الصلبة أصلها نباتي. عرفت نبتة الكاكاو لقرون بطعمها الراقي الممتاز وميزاتها الصحيّة حتى أنّها نسب إليها إسم "طعام الآلهة" من قبل أحد الأطباء الفرنسيين. عبر العصور، أصبحت الشوكولاته رمز الإحتفال، الإهداء، التلذذ، والمشاركة. رحلتها / الحبوب من كل الشوائب ثم تحمّص بواسطة آلة خاصة عن طريق البخار ثم تطحن طحناً جيداً وذلك للحصول على زبدة الكاكاو بنكهتها المعروفة ثم يتم الحصول على قلب الحبّة الذي هو أساس صنع الشوكولاتة أما المذاقات المختلفة لها فهذا يرجع لكل صانع و خبرته وأسراره الخاصة في تصنيعه أنواع الشوكولاتة.. الشوكولاته البيضاء white chocolate الشوكولاته بالحليب milk chocolate الشوكولاته شبه حلوة semisweet chocolate الشوكولاته السوداء unsweetened chocolate القيمة الغذائية لها حبوب الكاكاو عالية في المواد الكربوهيدراتية والبروتين ومنخفضة في الألياف الغذائية ومتوسطة في محتواها من الدهون مقارنة بالحبوب الأخرى. وتعتبر زبدة الكاكاو من أغنى المصادر النباتية بالدهون المشبعة ( بعد زيت النخيل ) وهي نادرا ً ما تكون ذات طعم متزنخ وتذوب بسرعة في الفم ولا تحتوي زبدة الكاكاو على كوليسترول. وتحتوي بذور الكاكاو على فيتامينات ب ( ب 1 ، ب 2 ، والنياسين ) وعلى بعض المعادن أهمها الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. وتحتوي الشوكولاته على حامض الأوكزالك والذي يتحد مع الكالسيوم ليكون مركبا ً صعب الامتصاص ،ولكن كمية الكالسيوم الموجودة في الحليب كبيرة بحيث لا تؤثر الشوكولاته على حدوث هذه الظاهرة بشكل كبير

حلى سهل ومميز المقادير : كيك بيتي كوكر او العلالي فانليا و شوكلاته شوكلاته خام بني وابيض مقاديرالكريمه: نصف اصبع زبده لينه على حرارة الغرفة 7 حبات جبن كيري 2 ك سكر - م ص فانليا الطريقه : يخبز الكيك كل نوع في صينيه في هذا الوقت نجهز الكريمه نضع المقادير كلها في الخلاط وتخلط جيدا نفتت الكيك بعد مايبرد باليد ونقسم الخليط لكيكتين ثم نعجن نكور الخليط ونغرس فها اي نوع اعواد خاصه للحلا او بعد التغليف نسوي حمام مائي لكل لون من الشكولاته ونغمس الكور البنيه في الشكولاته البيضاء والعكس ثم نزين حسب الرغبه جاناش صوص بالميني مارشملو نحتاج للقاعده : علبة بسكويت دايجستيف مطحون باكت زبدة صغير بحرارة الغرفه طبقة الشوكولاته: كوب شوكولاته خام أي نوع تحبذين 250 غرام كوب قشطة خفق مخفوق الطريقه: القاعده: أخلطي البسكويت مع الزبدة ورتبيه في القاعده دون كبس الطبقه الثانيه:ارفعي القشطه على النار عند الوصول لدرجة الغليان وقبل ان تغلي ، ضعي الشوكولاته ارفعيه عن النار وحركي حتى تذوب قطع الشوكولاته تماما رتبي المارشملو على البسكويت ثم صبي عليه خليط الشوكولاته ..اتركيه يبرد ثم رتبي قطع المارشملو وبعدها...ضعي اللكريمه المخفوقه زينيه بشيش المارشملو المغمس بالشوكولاته.أتركيه يبرد بالثلاجه لمدة ساعه بعدها.. زينيه بالهرشي السائل هوت شوكلت المقادير 6ملاعق كبيره شوكولاته 5 ملاعق سكر نصف كوب ماء ساخن تخلط مع بعض وتوضع على النار وتحرك بإستمرار حتى تصبح كثيفة في براد نضع 5 أكواب حليب سائل ونتركه على النار حتى يسخن ثم يضاف له خليط الكاكاو وقليل من الفانيليا ويقلب حتى يسخن مرة اخرى ولكن بدون ان يغلي يصب في الاكواب ويزين بكريمة مخفوقة تورتة موس الشوكولاته المقادير ـ 200 غرام شوكولاته بنيةأوجالكسي ساده . ـ 200 غرام كريمة خفق المراعي اوغيره . الكيكه الجاهزه "بيتي كوكر او العلالي" الطريقة: ـ لتحضير الموس: تذاب الشوكولاته في حمام ماء ساخن وتضرب (كريمة الخفق)نصف ضربة، ثم تضاف إلى الشوكولاته المذابة. للتزيين الوجه: ـ 30 جرام كاكاو بودرة. ـ 30 جرام شوكولاته بني للتزيين. لتحضير الكيك: مثل ماقلنا يمكن نستخدم الكيك الجاهزالبودره ويوضع في قالب مدهون بالزبده مرشوش بالدقيق تخبز في فرن جاهز على حرارة متوسطة. يخرج الكيك من الصينية ويوضع كقاعدة للموس. يقلب الموس الجاهز مسبقا ويصب على الكيكة، التي يمكن أن توضع في الفريزر لمدة 4 ساعات قبل إخراجها. ترش بالكاكاو البودرة بالوجه للتزيين مع مبشور الشوكولاته. ملاحظه / كلما خلتيها بالثلاجه اكثر تماسكت اكثر وضبطت معاك .

نافورة الشوكولاته طريقة عمل نافورة الشوكولاته : 1- شوكلاته خام يضاف لها زيت نباتي 2- تشترى جاهزه من السوبر ماركت او محلات الحلويات طريقة تقديمها نافورة الشوكولاته : تذاب في حمام مائي وتوضع في النافورة بعد تسخينها تقدم مع انواع البسكويت والفواكه مثل الكيوي والفراولة وحلوى المارشملو Chocolate Fondue الفوندو "Fondue" يعتبر من أشهر و اطيب الوصفات بالمطبخ الفرنسي . . و تكمن لذة هذا الطبق بأنه يحتوي على الفواكه الطازجة و الشوكولا معا . . مما ينتج طعما لذيذا جدا كما انه لا يخلو من الفائدة لاحتوائه على انواع مشكلة من الفواكه الطازجة المقادير: 4 قطع شوكولا جالاكسي Galaxy . . 2 ملعقة شوكولا نوتيلا Nutella . . ربع كوب كريمة سائلة . . شرائح موز . . فراولة طازجة . . كيك فانيلا جاهز مقطع مكعبات متوسطة الحجم . . حلوى المارشمالو Marshmallow . .(او مثل ما نسميه خدود البنات) شرائح تفاح . . الطريقة : - نذوب شوكولا الجالاكسي في حمام مائي . . - نخلط معه النوتيللا و الكريمة السائلة خلطا جيدا "باليد" . . حتى يصبخ الخليط متجانسا و غليظا . . - نصف الفواكة و الكيك و المارشمالو في اناء . . و نجهز اعواد خشبية "التي تستخدم للشواء" . . و ممكن ان نغرس قطعة من كل نوع فاكهه و قطعة كيك و حبة ماشمالو في عود واحد . . نفس طريقة الشواء . . - يتم غرس الفاكهه المفضلة او الكيك او المارشمالو بالعود الخشبي . . و تغميسها بخليط الشوكولا . .طعم لا يضاهى

فوائد واضرار الشوكولاته" الجانب الإيجابي من الشوكولاته : 1 - إن الشوكولاته مهمة جدا لتقوية القلب : إن الباحثين في جامعة "كاليفورنيا" أكدوا أن حمض الفلافونويد و الأولويك الموجودين في الشكولاته يقللان من أمراض الأوعية الدمويه . 2 - الشوكولاته تفيد في علاج السعال : هناك عنصر من عناصر الشوكولاته يسمى ثيوبرومين يحد من السعال مقارنة بجميع الأدوية التقليدية التي تستخدم لعلاج السعال بل يعد أقوى منها جميعا . 3 - الشوكولاته تساعد على الإستشفاء : إن الأطباء الأوروبيون في القرن السابع عشر أكدو أن الشوكولاته تدعم الكبد و الجهاز الهضمي و تجعل الفرد قويا .كما أن الشوكولاته تستخدم في علاج الأنيميا و السل و النقرس و الحمى . الجانب السلبي من الشوكولاتة : إن كل 2,6 أوقية من الشوكولاته تحوي على 43 جراما من الدهون من بينها 14 جراما من الدهون المشبعة . فلو أن الشوكولاته تقوي القلب فهي مليئة بالسعرات الحرارية . فمرحبا بمكافحة السعال و أهلا بزيادة الشحوم الشوكولاته بريئة مماتتهم به لا علاقة للشوكولاته بحبّ الشباب.. لا تسبّب الأرق أو الحركة الزائدة لاحتوائها على نسبة قليلة من الكافيين، إلا إذا أفرط الصغار بتناولها (لصغر حجمهم مقارنةً بنا، ونسبةً للكمية المتناولة).. لا تسبّب التسوّس كغيرها من السكاكر إذا تمّ الإعتناء بنظافة الأسنان وسلامتها. فتبيّن أنّ مادة الكاكاو تحتوي على عناصر مضادة للباكتيريا، تحارب تسوّس الأسنان.. وأخيرا معلومة للصبايا اجعلي الشوكولاته الداكنة اللون (الشوكولاته السوداء) من جملة خياراتك لاحتوائها على نسبة أعلى من المواد المضادة للتأكسد، ونسبة أقل من الوحدات الحرارية الموجودة في الشوكولاته بالحليب سائلين المولى لنا ولكم دوام الصحة والعافية مشرفات قسم همسات أنثوية

أنا أحسن واحد يذبط الشوكلاته وهي تتجه لفمه


شكراً ع الموضوع التحفة

ماشاء الله تبارك الله
بجد روووووووعه
موضوع منسق وكأمل
بآرك الله في جهودكن
وتستاهلن التقييم كلكن

ياسسسلام سسلام هذولي المشرفات الصح يامعلم :$

وش هالحركااات وقسسم اني ضضايع
منحيني اثولث لشفت شوكولاته عاد جابو تفصيل عنهن ..
زين استفدت اشياء كثيره ومنها انه موب سبب لحب الشباب كانت عندي فكره قديمه انه هو السبب ودايم اقطع ما اكله عشان هالاشاعه ؟؟؟
وبعد عرفت انه زين للقلب يعني شكلي ابخليه وجبه رئيسيه
والله انكم ثنائي فخم ياغسق والغلا هذي بدايتكم يعني نبي نشوف أشياءات وحركتات ولاتنسون الكليجا اغديكم تحطون شي عنه ..

وشسموه<<طار ينادي اخته أم ميس تشوف الموضوع



تقييم ونجوم وكل كل شي على التنسيق والترتيب
ربي يحرم يدينكم عن النار ويسعدكم ليل ونهار

موضوع مميز وجهد قد اخذ الكثير من وقتكم وجهدكم فكل الشكر على هذه الجهود المباركة
اطيب المنى

يم يم موضووع يفتح النفس

ومن اللي مايعشق الشوكولاه

موضوع مرتب ومتعوب عليه يسعدكم ربي غلو وغسوق

لا علاقة للشوكولاته بحبّ الشباب..

لا تسبّب الأرق أو الحركة الزائدة لاحتوائها على نسبة قليلة من الكافيين، إلا إذا أفرط الصغار

بتناولها (لصغر حجمهم مقارنةً بنا، ونسبةً للكمية المتناولة)..

لا تسبّب التسوّس كغيرها من السكاكر إذا تمّ الإعتناء بنظافة الأسنان وسلامتها. فتبيّن أنّ

مادة الكاكاو تحتوي على عناصر مضادة للباكتيريا، تحارب تسوّس الأسنان..

آثره مهكوكن علينـآ ..




تسلمــــــــــون والله ..
موضوع مميز متعوب عليه ..

يـآعل إيديـآتكن مـآتمسه النـآر ..




يعطيكم العـآفية ..

موضوعكم لذيذ جدآ
رآئعآت ياالغلا ..وغسق .
من جد أبدعتم في الترتيب والتنسيق
والمضمون وأكيد حــ يكون مرجع مهم
للباحثين عن المعلومة وعن الوصفات اللذيذة ..
تعآون يستحق الإشادة والتقييم .

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 11 ( الأعضاء 6 والزوار 5) ‏|كيـــرلا.., ‏الانوثه الطاغيه+, ‏علْيَا !, ‏عبدالرحمن التويجري, ‏عَبَثْ !, ‏كسرني غيابك


ماششاء الله
شكلهم كلهم يدوخون بالشوكلاته